大蒜发芽了还能不能吃，发芽大蒜千万别吃
文章来源：花草汇嘉丨
最后更新：2024-01-11 10:05:46
相信大家都有听说过，发芽的食物吃了会影响到身体的健康，所以，很多人都会将发了芽的食物扔掉，对于这种说法到底对不对呢？
1、大蒜
对于蒜苗就有很多人表示不理解，大蒜的营养价值比较高，发芽大蒜千万别吃，但是在发芽以后还会具有丰富的营养价值吗？我们还能食用吗？，
2、黄豆
大蒜发芽了是能吃的。大蒜一般在潮湿的环境中容易发芽，发芽后的大蒜抗氧化活性物质更多，对心脏有益。但是大蒜发霉，表面发黑，证明已经坏掉了，是不能进食这样的大蒜的。另外，大蒜中的大蒜素，可以杀灭细菌和病毒，能够清除。
黄豆和发芽后的黄豆，二者在营养上会有所不同。在黄豆发芽的过程当中，脂肪、蛋白质等物质会被大部分分解，一些抗营养物质，就比如植酸、蛋白酶抑制剂等不利于被人体所利用的物质就会有大幅度的下降，并且水分和维生素C会有着比较大的提升。也就是这个发芽的过程，使得发芽的黄豆变成了蔬菜，成为了所需维生素C的来源。
但是以下这2种食物发芽以后需警惕！
1、红薯
其实发芽的红薯本身是没有什么问题的，但值得注意的就是，适合发芽的环境同样也适合霉菌的生长和繁殖。
所以在发芽的同时也会伴随着霉菌的繁殖，而在繁殖的过程当中就会产生一些毒素，这就是发芽红薯的隐患。
2、土豆
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