信阳毛尖是绿茶吗-,古丈毛尖是绿茶吗
文章来源：花草汇嘉丨
最后更新：2024-07-01 10:59:01
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毛尖茶是最常见的一种茶，浑身白毛，色泽清新干净，无杂质，香气淡雅清新，滋味鲜甜。常见的有巍山毛尖、信阳毛尖、资阳毛尖、都匀毛尖、黄山毛尖、古丈毛尖。我们先来看看毛尖茶是不是绿茶。
毛尖是不是绿茶？
毛尖是绿茶。毛尖茶是一种绿茶。毛尖茶产于中国的黄山、信阳、巍山、都匀等地。在毛尖茶的命名上，以地名和毛尖茶命名，以便区分。毛尖茶是经过筛选、摊青、杀青、揉捻、解块、梳理、初烘、摊青、复烘等一系列工序制成的。摘下来之后，就是油炸。这期间没有发酵过程，所以属于未发酵茶，而未发酵茶是绿茶，分为六类。
毛尖的生产工艺
1.筛选：将采摘下来的鲜叶按照不同的品种、等级、采摘时间进行分类分级，去除异物，分别摊开。
2.摊放：每隔1小时左右轻轻翻动筛选过的鲜叶，室内温度保持在25以下，防止阳光照射。摊放时间根据鲜叶等级控制在2 ~ 6小时，摊放至绿色空气消失。
3.杀青：杀青叶含水量应控制在60%左右。固定得当的标志是，叶色深绿，用手捏时柔软微粘，紧紧握成一团，微有弹性，绿气消失，微有茶香。
4.揉捻：高档茶揉捻时间控制在10 ~ 15分钟，中低档茶20 ~ 25分钟。根据老嫩叶，适当施加压力，使卷叶表面粘有茶汁，用手握后有黏湿感。
5.碎块：机械碎块要用适合制作名优绿茶的茶叶碎块机，将揉捻后的茶叶溶解。
6.切片：机械设备要用适合做名优绿茶条的梳理机。梳理时间不宜过长，温度控制在90 ~ 100，留叶量不宜过多。抛叶0.5 ~ 0.75公斤，5分钟左右为宜。
7.初烘：机械设备应采用适合制作名优绿茶的网带式或链板式连续干燥机。根据茶叶品质，初烘温度进风宜控制在120 ~ 130，时间10 ~ 15分钟，含水量宜为15 ~ 20%。
8.摊凉”将初晾后的茶叶放入室内，及时充分摊凉4小时以上。
9.再干燥：再干燥仍在烘干机中进行。温度为90 ~ 100，含水量在6%以下。
毛尖种类有哪些？
1.信阳毛尖茶：信阳毛尖茶产于河南省信阳市，高山峻岭，生态环境独特。高档毛尖茶以一芽、一叶或二叶为主，中档茶以一芽、二叶或三叶为主。茶色碧绿隐晦，香气清馥有熟栗香，滋味浓而耐泡，叶绿明亮。信阳毛尖茶称鲜叶为茶草、茶青、绿叶、生叶等。鲜叶的质量与成品茶的质量密切相关。在温度湿度好的地区，鲜叶长势良好。生产出来的毛尖茶看起来油亮有光泽，但温湿度差的生长也差。成品有干燥感，采摘大小叶有区别。早期叶太嫩，不够香，产量低，茶叶厚老，气味差。#p#分页标题#e#
2.都匀毛尖茶：都匀毛尖茶主要产于贵州省都匀市团山、哨角、大槽。去年平均气温16，年均降水量1400多毫米，加之土层深厚、疏松湿润，土壤呈酸性或微酸性，含有大量的铁和磷酸盐，适宜茶树生长。都匀毛尖茶是在清明前后开采的，与《都匀县志稿》一致，“清明至立秋，谷雨未下，茶最好最细时，可采茶，故名
3.黄山毛尖茶：黄山毛尖茶产于安徽省黄山区辛鸣乡。这个乡位于世界闻名的黄山北麓，山高林密，峰峦叠翠，土地肥沃湿润，竹花香幽雅，日照短，昼夜温差大，漫射光充足，空气清新无污染，平均海拔500 ~ 800米，茶叶种植历史悠久。有9500亩茶园。
4.紫阳毛尖茶：紫阳毛尖茶产于陕西省汉江上游、大巴山炉的紫阳县山沟地带。是著名的历史名茶，条索紧，肥而匀，色泽青绿，毫白，茶香嫩而持久，汤色绿而清，滋味鲜醇，叶底嫩而全，绿而亮。所用鲜叶选自良种绿茶紫阳籽和紫阳大叶泡。
5.五峰毛尖茶：五峰毛尖茶产于湖北省五峰土家族自治县。是云贵高原东延部分的尾带，被誉为“中国茶叶之乡”。五峰毛尖茶是一种绿茶。高档茶以一芽一叶或一芽两叶为主。中档茶以一芽二三叶为主。茶叶色泽翠绿隐晦，香气清亮有熟栗子香，滋味浓郁耐泡，叶色翠绿明亮。
6.古丈毛尖茶：古丈毛尖茶产于湖南省武陵山区古丈县。它因它的位置而得名。属于绿茶，古今名茶。选用适宜茶树品种的嫩芽，经精细加工而成。具有坚实、色泽翠绿、清香嫩滑、口感宜人、醇厚甘甜、耐冲泡等特点。它具有独特的口感和香味，被誉为“绿茶中的珍品”。
7.白马毛尖茶：白马毛尖茶产于雪峰山白马山支脉，在此与云溪沿岸的金井汇交，故名。其形紧实、壮实、均匀、微曲，色青滑，洁白外露。冲泡后清香鲜爽，汤色清澈明亮，叶色翠绿均匀。1991年被评为湖南省名茶。
8.盛迪毛尖茶：盛迪毛尖茶是一种圆炒绿茶，产于广西贵港和平田山。条索光滑紧实，尖端有光泽，汤色绿亮，鲜香，味道香甜醇厚。采摘一芽一叶，摊放，青锅煎，揉捻，烘干，筛选，再调味后，制成特殊品级，一至四级。
9.巍山毛尖茶：巍山毛尖茶产于湖南省宁乡县水尾山巍山乡。这种茶属于黄茶，外形略卷成块状。其色为黄亮，油白相间，汤色橙黄明亮，松烟香气浓郁，口感醇厚，香甜爽口。黄晔梁嫩云在1988年第一届中国食品博览会上获得铜牌。#p#分页标题#e#
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