【蟹黄西红柿炒蛋】_怎么做_如何做-大众养生网
西红柿是很有营养价值的一道蔬菜,口感也是非常棒的,在平时非常受人欢迎,不过大家也要知道,西红柿想要做的好吃一些,最家常地道的是番茄炒蛋,除了这种做法以外,蟹黄西红柿炒蛋味道也是非常棒的,而且口感类似于蟹黄,实际上却属于素菜。
蟹黄蛋的做法 最正宗蟹黄蛋的做法赛蟹黄——巧用胡萝卜渣
1、腐竹先用凉水浸泡,然后下锅煮软,捞出,挤干水分,稍微切碎待用。
2、生姜洗干净刮去皮,切成细末待用。
3、胡萝卜渣放入平底锅,炒至微干,待用。
4、炒锅内加适量油,放入姜末煸香,放腐竹碎块、炒熟的胡萝卜渣,继续煸炒,放少许香醋、盐,然后再滴几滴麻油即可出锅装盘。
小诀窍1、做这道菜的标准是要吃出醋香味,却又不能吃出酸味。所以一定要用香醋,不能用白醋,放醋的量也不能多。
2、生姜一定要磨成细茸,这样才能吃出姜味,而看不见姜粒。
3、胡萝卜渣一定要用平底锅事先炒干身,这样才能去除青涩味,做出来的“蟹黄”更香。
蟹黄龙虾圆
1、将龙虾肉取出洗净加上成虾蓉,加入盐、味精、姜汁、蛋清、湿淀粉搅拌上劲待用。蟹黄制成团待用,鱼蓉放入蟹斗内抹匀,用蟹黄、葱丝制成兰花状,蒸熟摆入盘边。
2、取锅置微火上,加油烧至二三成熟,把蟹黄放入虾蓉内挤成球状,入锅中浸熟后,沥干油。
3、锅中入清汤调味,放入虾圆,用湿淀粉勾芡,淋入明油,装盘即成。 小诀窍 制作关键 龙虾肉要漂洗干净,虾蓉要细腻。 用油浸制时,油温不能过高。
蟹黄芭蕉翅1、鱼翅提前发制好,吊高汤。
2、南瓜刻成芭蕉扇形,蒸熟。
3、将煨好的鱼翅摆在南瓜上,浇翅汁即成。