为什么植物调和油会结块（植物调和油里面有絮状物）

文章来源：花草汇嘉丨最后更新：2023-12-08 08:53:00

这种食用调和油受冷后为什么会凝固住？

一般说来，植物油以不饱和脂肪酸为主，凝固点较低。因此平常呈液态的植物油在存放温度低于某一点后，也都会出现凝固现象，这一温度点也被称为这种油品的凝固点。不同的食用油凝固点有所不同，如初炸橄榄油存放温度低于5℃时一般可能会出现白色凝块，若放入冰箱内储存则会呈现半凝固状态；花生油的凝固点在0℃，但在10℃以下就会产生一些絮状物，油也开始变得浑浊；普通的大豆油凝固点为-8℃，玉米油、葵花籽油及菜籽油则在-10℃以下。而有些调和油在较高温度都会凝固，是因其含有凝固点较高的食用油很可能是饱和脂肪酸比例较高的棕榈油等。

调和油怎么凝固了？

因为调和油中添加棕榈油生产成本将会比较低，所以很多厂家在调和油中添加了棕榈油。但是，棕榈油的熔点比较高，特别是冬天的时候容易凝结，所以才会出现调和油容易凝固的现象。调和油凝结后并不会影响其营养。

调和油是根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂（香味油除外）按比例调配制成的食用油。

调和油一般应选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料，还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油脂。

花生调和油为什么会像猪油一样结块？还能吃吗？！

是这两天气温下降才出现的吧呵呵不影响食用，花生调和油不应当结块（低温下会有沉淀发生）如果在温度低的情况下结块，可能是掺进了棕榈油等熔点不同的油了。吃没有问题，放到温度高些的地方就会恢复原状。

为什么我买的调和油全部结块了？跟猪油似的，不会是地沟油吧？

地沟油是不会结块的，调和油里面含有多种食用油的成分，有可能温度过低而产生结块，但是现在这个季节结块不科学啊，建议不要食用。