【腊鸭火锅的做法你学会了吗？】_怎么做_如何做-大众养生网
腊鸭是日常生活中深受人们喜爱的一种食物，不仅香味独特而且营养丰富。它的做法有很多种，其中最为经典的就是腊鸭火锅，这种做法非常简单易学，人们还可以根据自身的口味偏好加入莲藕等食材，会让火锅更加香醇浓郁。有想学的朋友们可以试一试，相信一定可以做出美味的腊鸭火锅。
一、腊鸭火锅
把腊鸭斩成小块，大小如白切鸡差不多，然后放到锅里出水，就是把锅里的水烧开再放腊鸭去煮一会，同时放几片姜片和滴点料酒或白酒都可以这样可去除腊鸭的异味，把出好水的腊鸭捞起沥干水，然后准备点白萝卜把萝卜去皮切成大块再放到打火锅的锅里 备好的腊鸭放在白萝卜上面再放上几片姜片加上水或开水，开火烧到腊鸭开始软化即可，（如不喜欢白萝卜可以放大介菜除去叶尾把介菜梗切成大块）其余的佐料可以自己喜欢放什么就放什么都可以，主要材料就是腊鸭和白萝卜或大介菜，简单不用太复杂也不会很麻烦但做出来的腊鸭香白萝卜甜！用瓦锅做火锅会更美味！连火锅汤都美味！
二、腊鸭闷藕火锅
1、腊板鸭用热水先浸泡1小时左右，减轻咸味，然后用水冲洗干净;
2、切成小块， 准备些姜片；
3、将鸭腿和姜片放入电饭煲中；
4、按下电饭煲上炖煮的功能键， 约1个小时；
5、三、四分钟时用锅铲翻炒一下；
6、将鸭腿的油份微微煸炒出了， 再加入莲藕块和适量的开水；
7、盖好盖， 继续炖煮；
8、炖煮一个小时后，汤色变成乳白，腊香飘出，撒少许白胡椒粉；
9、盛入汤钵中， 撒些切碎的小葱花。
小贴士：1、一般腊鸭已经够咸了， 煲汤前一定要浸泡，最后放盐的时候一定要先尝尝， 再根据实际考虑放盐的量； 2、煲汤时我们会选择粉藕，也就是吃起来口感粉粉面面的，所以粉藕买的时候注意了，藕节短而粗，表面光滑，藕皮略带黄褐色，多半就是粉藕了；粉藕一般孔比较多； 3、用电饭煲炖煮汤品时， 先直接在电饭煲中煸炒一下腊味，再加入藕一起炖，这样炖煮出来的汤呈乳白色也更香。
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