【樱桃酒的简单酿制方法】_如何酿制_怎样酿制-大众养生网
文章来源：花草汇嘉丨
最后更新：2022-07-01 20:11:36
【樱桃酒的简单酿制方法】_如何酿制_怎样酿制-大众养生网
文章导读
樱桃是生活中的常见水果，这种水果中还有非常丰富的营养成份，对人们的身体健康，也是有好处的，樱桃除了可以直接使用，生活中还有人将樱桃做成樱桃酒，酿制樱桃酒的时候主要讲究的还是过程和工序，做法还是比较简单的，那樱桃酒的简单酿制方法你学会了吗？
1.选料：
熟透的樱桃，不能有霉烂、斑点、裂果等。经过加工一斤樱桃也就能出酒1/3，二是要去核、去柄的，也是费工、费力的。樱桃是味道非常甜美的果子，用它酿酒的味道也非常特别。
2.破碎：
将成熟的红樱桃用清水冲洗干净后，除去果梗和果核，放入经过消毒的榨果汁机，要注意不要使用铁、铜等金属的工具和容器（或用干净铝勺在杯中经消毒）将樱桃粉碎。
3.发酵：
发酵是将樱桃汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳，樱桃酒的前发酵过程是皮汁混在一起的，酵母在樱桃破碎时已接入汁中 。发酵的温度最好在15~25℃，用小型容器发酵，散热较容易，一般可以达到不超过32℃。（10斤樱桃加5克酵母）
4.压汁：
方法是用洁净的布袋或纱布，进行挤压或扭压，樱桃酒液即流出来，称为元酒。这时候可以加糖。大多数人的习惯是觉得樱桃酒应该
是甜的，因此，需将樱桃酒进行加糖调配，加糖量约12~14%，溶解糖时要用原酒搅拌溶解。为了尽快发出酒香，可以加点白兰地酒、纯净水进行调剂，酸甜适口的樱桃酒就制成了，但如果在容器中密闭贮存2个月以上，则酒的风味更加醇厚。
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