【素炒紫甘蓝】_素炒紫甘蓝_做法大全_家常做法-大众养生网
很多人都会把紫甘蓝炒着吃，但为了尽可能留住紫甘蓝的营养，在炒的时候一定要把握好火候，否则的话营养会流失，素炒紫甘蓝的做法其实很简单，下面一起来学习吧！
一、素炒紫甘蓝的做法
紫甘蓝不仅营养丰富，而且结球紧实，色泽艳丽，抗寒。耐热，产量高，耐贮运，是很受欢迎的一种蔬菜。在欧洲地区主要作为色拉菜或西餐配色用，可用于生食、汤食、炒食。
紫甘蓝食用方法既可生食，也可炒食。但为了保持营养，紫甘蓝最好生食，比如拌沙拉什么的。如果要炒食，就要急火重油，煽炒后迅速起锅。
1.紫甘蓝掰开后，用淡盐水浸泡片刻，洗净后，切成细丝，沥干水分
2.炒锅烧热后，倒入适量油烧热；放入干辣椒，煸香后捞出不要
3.放入紫甘蓝大火翻炒
4.迅速翻炒均匀；调入生抽
5.翻炒均匀后，调入食盐
6.调入鸡精；翻拌均匀后，关火起锅
二、素炒紫甘蓝/更多做法
1.准备食材：紫甘蓝切丝，洋葱黄瓜切片，韭菜苔切段
2.热锅热油煸香葱花
3.放入紫甘蓝翻炒至软身
4.加入洋葱和黄瓜翻炒至熟
5.加入韭菜苔翻炒均匀
6.翻炒均匀后加入生抽，蚝油调味出锅
7.成品
三、清炒紫甘蓝的做法
紫甘蓝含有丰富的维生素C、维生素V、维生素E、维生素B、胡萝卜素、尼克酸、蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁等，具有抗衰老、提高人体免疫功能、防癌、维护皮肤健康、杀菌消炎等功效。
1、准备食材：紫甘蓝、干红辣椒、蒜。
2、干红辣椒剪成2厘米长的段；蒜去皮切片。
3、取适量的紫甘蓝片（本紫甘蓝较重，取1斤左右就够了，并将最外层较老的叶去掉），洗净，放入盐水中浸泡10分钟，捞出沥干水分。
4、将紫甘蓝的叶切成2厘米左右宽的片，紫甘蓝叶中间的茎切成薄片，这样利于同时炒熟。
5、锅中放入食用油，倒入干红辣椒、蒜，开小火，炒出香味。
6、先倒入紫甘蓝茎翻炒，炒半分钟，再倒入紫甘蓝叶一起翻炒，提前撒入盐、白糖一起炒2分钟左右（提前加盐利于紫甘蓝的水分出来，就容易炒熟，也不会炒糊），紫甘蓝就熟了，关火。
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