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【鱼片怎么腌制比较嫩】_怎样腌制_如何腌制-大众养生网

文章来源:花草汇嘉最后更新:2022-07-02 07:48:27
【鱼片怎么腌制比较嫩】_怎样腌制_如何腌制-大众养生网 文章导读

鱼肉是我们生活中非常重要的肉类,不仅口感好,而且营养丰富,深受大家的喜爱。鱼肉好吃,但要想做好吃还是很不容易的,鱼肉的特点是不好入味儿,这就需要我们在烹饪之前进行研制,最大程度的让佐料融入其中。那么,鱼片怎么腌制比较嫩?下面咱们就来详细看看方法吧。

鱼片怎么腌制比较嫩一

先加盐抓一下,用水冲洗,再加淀粉、蛋清调料腌。

鱼片怎么腌制比较嫩二

切片的鱼加淀粉 鸡蛋清 香油 盐腌制一会即可(切忌,盐不可过多)。

鱼片怎么腌制比较嫩三

一点点料酒,一点点盐,一点点化开的水淀粉,一点点蛋清,然后不停的抓捏5到10分钟。

鱼片怎么腌制比较嫩四

调味完成后抓入蛋清,并入水汆熟即捞出备用,炒好辅料后离火拌入。

鱼片怎么腌制比较嫩五

放大盆里下盐、味精、白糖和高弹素,用手掌心转圈揉,只能一个方向。然后下蛋清继续揉,蛋清分三次下完,把蛋清揉到吸收后下生粉揉散,封油即可。

鱼片怎么腌制比较嫩六

冲水干净,小苏打泡一个半小时,冲掉,加汁味宝添加剂一勺,盐半勺,抓捏后,下蛋清,生粉继续抓捏。

鱼片怎么腌制比较嫩七

生粉、蛋清、淀粉、少许生抽、白胡椒粉,搅拌均匀,腌制十五分钟左右。

鱼片怎么腌制比较嫩八

1、腌制放盐放鸡精,最后放点水生粉,滑油,不要太久,鱼肉易熟。

2、底味盐、鸡精、味精、胡椒粉、料酒或者啤酒来一点去腥,最后是蛋清,用手去味搅拌均匀到鱼片里边去,放置静止3分钟左右,根据鱼片多少加入适当生粉拌匀。

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