【广式生滚粥粥底的秘密】_怎么做_如何做-大众养生网
生滚粥属于广东地区比较传统的名点之一,它并不是单独的指一种粥,而是一种粥品统称,制作原理是预先煮好的白粥加新鲜肉料一锅锅滚熟而成。广式生滚粥的做法有很多,有些经典的做法让人吃了印象深刻,很多人不清楚广式生滚粥粥底的秘密,这是做出来好吃粥的关键所在。下面咱们就来看看具体的做法。
主料白粥粥底1碗、猪粉肠适量、瘦肉适量、肉丸适量
辅料
姜丝适量、葱花少许
步骤1.用一杯大米洗干净,放入电饭煲加入1.5L水按煮粥键。
2.准备滚粥的材料。肉丸切厚片,瘦肉切薄片、猪粉肠切段,瘦肉和猪粉肠各加入少许糖、盐、生抽、广东米酒、生粉、油、姜丝搅拌均匀腌制。
3.取一碗白粥倒入沙煲大火煮开。
4.倒入猪粉肠和瘦肉用筷子搅拌。
5.再倒入肉丸搅拌。
6.把材料滚熟,加入姜丝,撒上葱花即可。
营养成分从生滚粥的粥底来看,含有丰富的淀粉、蛋白质、钙质等,加上不同粥品不同的材料含有其它丰富的营养成分。一碗生滚粥通常含有淀粉、蛋白质、维生素C、纤维、钙、铁、锌、碘等等丰富的各种营养。根据健康食品金字塔,生滚粥材料都应该适量食用或尽量多吃的。而生滚粥的做法既保存了素材原来的鲜美度,又不会破坏其营养物质。如果作为消夜,据营养学专家介绍,则尤以味道清淡的粥水最佳。因为粥里面有大量的水份,容易有饱足感,不至于过量,油脂量也不高,属于健康又暖身的宵夜。生滚粥做起来方便,随心所欲,喜欢怎么做、放什么材料,一律听随自己高兴,所以在广州不论在外面的食肆或是普通人家里,都喜欢生滚这种做法。