【 花蟹要蒸多久】_蒸制时间_如何蒸制-大众养生网
蒸螃蟹看似简单,但是需要掌握一定的时间和火候,蒸不好不仅会影响螃蟹的口感,还会影响健康,因为螃蟹中有大量的微生物和寄生虫,如果蒸的时间不够,容易杀不死这些危险物。螃蟹肉质细嫩,口感鲜美,是很多人喜欢吃的原因,那么花蟹蒸多久比较合适呢?
【清蒸螃蟹】
【食材】:螃蟹、姜、花椒
【具体做法】:
1、买螃蟹时一定要买活蹦乱跳的,千万不要贪图便宜买死螃蟹,因为对于海鲜而言,细菌的繁殖是极快的。大家一定要记住这一点,宁可不吃,也不要买死蟹。用牙刷把螃蟹刷洗干净。
2、蒸锅中添加清水,蒸篦上撒点儿姜片儿,再扔点儿花椒(注意不要让花椒漏下去),这两样都是给螃蟹去腥用的。
3、把螃蟹肚皮向上一一摆好,之所以让它肚皮向上,是为了防止蟹黄流出来。这一点不少人都做错了,下次再蒸螃蟹时一定要注意。
4、然后可以再来点儿姜片,摆到螃蟹的肚皮上,盖上锅盖,水开上汽后继续蒸,直到把螃蟹蒸熟。具体而言,蒸制的时间以螃蟹的个头大小而定,一般的螃蟹在水开后蒸上12-15分钟左右就能把螃蟹中的寄生菌杀死,但如果是四两半以上的大只螃蟹,就需要多蒸上三四分钟。既要保证螃蟹的鲜美,又要保证螃蟹吃着干净卫生。
5、螃蟹这就蒸好了,赶紧吃吧!活螃蟹蒸熟后会有掉腿的现象,死螃蟹就没这个现象。
【小贴士】:
1、挑选螃蟹其实很简单,看螃蟹肚脐眼的位置,发黄红色的都是好蟹,一般错不了的,就如菜谱中图一的样子。
2、再次强调一下,螃蟹一定要买活的。