夏季高温草菇栽培新技术

文章来源：花草汇嘉丨最后更新：2021-05-27 14:39:40

　　对环境条件的要求 　　温度草菇属高温型食用菌，适于夏季栽培，其生长发育的温度范围为10-44℃，适温30-39℃，最适36℃；子实体生长的最适温度为27-31℃，孢子萌发的最适温度为40℃。　　水分料中适宜含水量为70-85%，以75%为最适；发菌时要求的空气相对湿度为80%左右；出菇时要求的最适空气相对湿度为85-95%。　　pH值适宜范围为5-10.3，最适范围为8-9。　　光照菌丝不需要光，子实体需要散射光，无光不能形成子实体，光照过强抑制子实体生长。　　空气草菇属二氧化碳敏感型，要求通气良好。　　营养草菇属粪草型食用菌，菌丝要求C：N=20：1，子实体的形成要求C：N=30-40：1。牛粪出菇大但稀，猪粪出菇小而密，最好用混合粪。　　栽培技术 　　配方常见的配方如下：　　◆草（麦秸或稻草）：粪=4：6，再加3%的石灰。　　◆棉籽壳92%，麦麸或米糠5%，石灰3%。　　◆玉米芯81%，麦麸或米糠15%，尿素1%，过磷酸钙1%，石灰2%。　　发酵料的准备 　　◆粪草型培养基的制作　　堆前处理：草（剪成20-30厘米）用1-2%的石灰水浸泡24h左右（泡透），粪用1%石灰水润湿。　　建堆要求：宽1.5-2m，高1-1.5m，长度视场地，料量而定。　　建堆：一层草，一层粪，依次分层堆放，最上层是粪。从第三层开始喷水，喷水量逐层增加，从最下边流出极少量的水即可，盖物保湿。　　翻堆：分别在建堆后7、13、18、22、26d翻堆，要求堆内的料向外翻，堆下的料翻到堆上。　　辅料加入顺序：含N化肥在建堆、第一次、第二次翻堆时分3次加入，石膏在第二次、第三次翻堆时加入，石灰在第三次、第四次翻堆时分别加入。　　料腐熟标准：色：咖啡色或棕褐色；香味：面包香味，无霉味、臭味；手感：软、韧；重量和体积：重量减轻30%，体积减小40%。　　◆棉籽壳（或玉米芯）型培养基的制作　　先将干主料和辅料拌均匀，加入适量的水再拌均，建堆，宽1.5-2m，高1-15m，每天傍晚翻堆一次，（离表面20m处的料温下降到45℃时开始翻堆），翻堆3-4次即可。料干时适当喷水，每次翻堆后在料的表面喷一层杀虫剂。　　熏棚　　方法为①甲醛（37-40%）6-8毫升/m?，高锰酸钾5m?。②磕磺15g/m?，直接点燃。③烟雾剂3-4g/m?，直接点燃。其中任何一种方法均可。进料前3-4天熏蒸一次，进料后再及时熏蒸一次，并及时通风。　　播种（畦播）　　畦宽1.2m，料厚17-24厘米，长度视场地定。菌种两层，中间和最上面各一层，边铺料边稍压，用种量为干料重量的15%，最上面盖一层报纸，并用5%的石灰水喷湿，再盖上一层黑色地膜。　　发菌管理温度控制在30-39℃，湿度控制在80%左右，加强通风，要求黑暗，覆盖一层报纸并保持其湿润。每天抖动地膜两次，以便换气。7d左右料面布满菌丝，撤去报纸和地膜，覆盖一层2厘米左右的营养土，再盖土覆地膜，一周后即可出菇，撤去地膜。　　出菇后的管理温度控制在27-31℃，气温低于23℃子实体难以形成，气温在20℃以下或45℃以上，对小菌蕾有致命的影响；湿度控制在85%以上，否则菇体生长迟缓，表面粗糙，甚至死亡，如果湿度高于95%，菇体易腐烂，小菌蕾易萎缩死亡。喷水时水温要和棚内温度接近，也就是最好用棚内的贮藏水（水贮存时间不宜太长）。要求空气流通，氧气充足；需要散射光，光线太弱不能形成子实体，光线太强对子实体生长有抑制作用。　　菇的采收与加工 　　◆采收：采收的原则是采大留小，也可成簇采收，采收后及时覆土。由于温度高。发育快，一般情况下早、晚各采收一次，采收要及时，否则菌幕破裂后就失去商品价值。尽可能鲜销，如来不及可进行加工处理，常用盐渍法。　　◆加工：盐渍加工的方法，鲜菇验收→护色处理→杀青→冷却→盐渍→包装→加放卤水。①鲜菇验收：选择菇形圆整。成熟度适中。无病虫害的鲜菇。②护色处理：先用清水配制0.03%-0.05%的焦亚酸钠护色液，然后将清洗后的鲜菇倒入护色液中浸泡10min，并不断上下翻动，使其护色均匀，最后用清水漂洗干净。③杀青：将漂洗后的菇在10%的盐水溶液中煮沸，每100千克加菇30千克，每锅盐水可连续使用5-6次，但在用过2-3后，每次应适量补充食盐，并做到沸水下锅。煮5-6min，以剖开菇没有白心为准。④冷却：将杀青后的子实体立即倒入流动的冷水中冷却。⑤盐渍：按照50千克菇加12.5-15千克盐的比例，先在缸底放一层盐，然后加一层菇，再放盐，逐层摆放至缸满为止，然后向缸内倒煮沸后冷却的饱和食盐水，最后在菇体上加盖，加压，使菇体全部浸入盐水中，大约半个月左右即可包装。⑥包装及加入卤水。将盐渍好的菇放入包装容器内，加入饱和卤水浸没菇体。　　病虫害防治 　　常见的杂菌及杀菌剂常见的杂菌为：根霉、毛霉、木霉、曲霉、青霉、链孢霉等。常用杀菌剂有：25%多菌灵800倍液，65%代森锌可湿性粉剂500倍液，50%托布津可湿性粉剂500倍液，0.13%的百菌清。　　常见的害虫及杀虫剂危害食用菌的主要害虫为食菌蝇、食菌蚊、螨虫、跳虫、线虫等。常用的杀虫剂有50%敌敌畏乳油400倍液，杀螨；50%敌百虫乳油500-1000倍液，杀食菌蚊、蝇；75%锌硫磷乳剂500-1000倍液，杀食菌蝇。　　综合性防治 　　◆门、窗、通风口用2-3层窗纱密封。　　◆用杀菌剂和杀虫剂熏硼。　　◆发酵好的料中拌入药物。　　◆保持棚内经常性卫生，及时清理菇脚且定时喷药。

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