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【 泥鳅的做法怎么杀泥鳅】_制作方法_家常做法-大众养生网

文章来源:花草汇嘉最后更新:2022-07-01 19:45:22
【 泥鳅的做法怎么杀泥鳅】_制作方法_家常做法-大众养生网 文章导读

泥鳅是一种长的有点像黄鳝一样的,但它是鳅科的。很多人会害怕吃泥鳅,因为泥鳅长的还有点蛇,看起来会让人瘆得慌。但是我们不可都认得是泥鳅很有营养,很多病人生病期间会用泥鳅炖汤来进行食补。杀泥鳅也是讲究的方法的,最简单的就是直接用盐炝,快速又干净。那好吃的泥鳅要怎么做呢?

做泥鳅的菜,有二种方法,一是直接宰杀泥鳅,然后去除泥鳅的内脏和杂质,

二是把泥鳅放盐水中(稀释),让泥鳅自己吐出肚内的杂质(类似于做泥鳅钻豆腐这道菜)。

1、先用盐水养

2、用开水烫

3、用剪刀剪开。

4、洗净。

干煸泥鳅做法:

主料:泥鳅250克

辅料:青椒40克,

调料:植物油25克,酱油3克,料酒5克,醋2克,白砂糖2克,盐3克,味精1克,大葱5克,姜2克

做法:

1. 把活的泥鳅先放倒稀释的盐水中浸泡,让它吐出肠中的杂物,再宰杀,去肠杂;

2. 葱切段,姜切片;

3. 青椒去蒂洗净,切成粒;

4. 炒锅放油烧热,下入葱段、姜片爆香,放入泥鳅煎倒两面变色,加入料酒、酱油、醋、白糖、水、精盐烧开;

5. 小火煮倒肉熟烂,汤浓,撒入味精、青椒粒炒匀,

收干汁就好了。

泥鳅钻豆腐

小泥鳅200克、豆腐500克、葱1根、生姜1小块、高汤15大匙、胡椒粉1小匙、盐1小匙、味精1/2小匙。

做法:

1、葱切段、姜拍松;泥鳅静养几天后洗净;

2、锅内放入冷水,开小火,将豆腐放在锅中间,把泥鳅放在周围,待锅中的水慢慢加热,泥鳅就会往豆腐里钻;

3、在泥鳅全部钻进豆腐后,将豆腐取出,放在汤碗中,灌上高汤,放入盐、胡椒粉、姜、葱、味精,蒸15分钟即可。

红烧泥鳅

泥鳅、西兰花。

做法:

1、泥鳅放在锅里,开小火让其吐完泥浆,再用清水洗净泥鳅身上的粘膜;

2、锅里放底油,加两勺白糖,炒出糖色,再把泥鳅放进去爆炒,加一小碗水,加盐、料酒、姜片、陈醋、酱油、老抽,烧开后调小;

3、火烧至收汁,出锅前放些辣椒及葱粒,最后倒入焯过水的西兰花中间。

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