【 秘制麻辣蟹钳的做法】_制作方法_做法大全-大众养生网
蟹钳中有大量的蟹肉存在,所以对于喜欢吃螃蟹肉的人来说,可以专门吃蟹钳。更重要的是蟹钳中的螃蟹肉处理起来较为方便,而在吃蟹钳的过程中,吃法也是多种多样,除了常见的清蒸蟹钳之外,还有一种叫做秘制麻辣蟹钳,颇受四川地区人民的喜爱。今天的文章就给大家带来了秘制麻辣蟹钳的秘制方法。
秘制香辣蟹是比较有名的,它的主要的食材就是花蟹,另外还要准备洋葱青椒,芹菜等其他的一些食材调味品是比较重要的,还要准备郫县豆瓣辣酱等等。这道菜做好以后吃起来麻辣鲜香,有很好的促进食欲的作用,让人吃起来欲罢不能,下面我们就来看一下香辣蟹的相关做法。
香辣蟹酱制作绝密配方
主料:花蟹600g,洋葱100g,青红尖椒4个,青蒜150g,芹菜100g
辅料:油适量,盐适量,生抽适量,料酒适量,生粉适量,香醋适量,老姜适量,鸡精适量,花椒适量,郫县豆瓣酱适量,干辣椒适量
步骤
1.准备好螃蟹3只
2.将螃蟹去壳,洗净内脏。
3.一只螃蟹切为4块,蟹鳌用刀拍裂。
4.用适量的盐,生粉将螃蟹拌匀。
5.准备好辣椒、姜葱、青蒜、洋葱等配料。
6.将配料切好备用。
7.锅里加油烧至7成热,将螃蟹如果炸一下。
8.螃蟹炸至变红后盛起备用。
9.锅里留底油,下姜蒜和部分洋葱,干辣椒、花椒煸香。
10.加入郫县豆瓣酱,炒香。
11.将炸好的螃蟹重新入锅。
12.螃蟹和辣豆瓣酱等锅里的材料煸炒均匀,入入味。
13.加入芹菜、辣椒、洋葱等剩下的材料,煸炒均匀。
14.炒匀后加生抽,炝入料酒,加适量的清水烧焖一下,起锅前加入盐、鸡精、香醋炒匀,用水淀粉勾薄欠就可以了。
15.香喷喷的香辣蟹完成 了。
小贴士
1、放料要有一定的顺序。
2、先炸的缘故是锁住螃蟹的肉汁,免得太干。