青蒜的做法，怎样炒青蒜好吃
北方的习俗，自从知道这道美味已经坚持了9年，每年春节一家人一起包饺子，蘸着泡腊八蒜的醋吃饺子，再吃一颗通体碧绿的腊八蒜，既解腻促消化，怎样炒青蒜好吃，又有杀菌消炎作用。 每年腊八节这一天用醋泡一瓶腊八蒜，坚持孩子们老家的习俗，享受这份仪式感带来的爱与幸福！
By zhuyuanxinli
用料
食醋（米醋最佳） 适量
紫皮大蒜 适量
首先挑选比较嫩的青蒜，去皮去须，再清洗干净，沥净水分。准备好干净无油的菜板和菜刀。把青蒜切成约半个厘米长，因为蒜纤维丰富，切短点生食口感更好。切好的青蒜放在汤碗里，再撒上适量的盐（比平时炒菜要多放一倍的盐。
做法步骤
1、蒜要饱满的紫皮大蒜。
2、将可密封的容器提前洗净晾干，将蒜剥皮，将蒜瓣长根须的一端切掉。
3、倒入食醋没过蒜瓣，米醋味道淡适合大众口味，香醋陈醋味道更浓郁，依据自家口味选择。 密封放置，温差大的话，蒜瓣几天就会变绿可以开吃啦！
步骤：1、锅里放入适量的食用油，把切好的腊肉片放入煎炸。2、干豆丝提前泡发好，沥干水份备用。3、大蒜去根洗净，切成小段备用。4、等到锅里的腊肉边缘金黄，煸出了香味。5、把豆丝全部倒入锅里。6、用铲子进行翻炒。
小贴士
青蒜的做法：对于青蒜的做法其实非常的简单，青蒜是煮的时间长了就会软烂的食材，因此只要下锅以大火略炒至蔬菜香气逸出并均匀受热，即可盛出食用，才能品尝到清爽的口感与风味。同时青蒜不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，。
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