【如何制作酱牛肉】-大众养生网
文章来源：花草汇嘉丨
最后更新：2022-07-02 06:32:49
【如何制作酱牛肉】-大众养生网
文章导读
牛肉是我们生活中不可缺少的一部分，是我们吸收很多营养物质的来源。然而，对于这种生活中比较常见的食材，我们有什么更好的方法来制作它呢?大家在生活中是如何制作酱牛肉的，现在就让我们一起来见识一下如何酱牛肉吧，让我们了解更多中牛肉的制作方法，来更好的改变我们的食谱。
对于酱牛肉的制作比较关键的还是我们的选材方面，如果我们选择了合适的食材，这对我们能否成功做出一份酱牛肉是比较关键的，所以大家在选材的时候要引起注意了。
酱牛肉的做法
1.选料：选用鲜嫩牛肉，(沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用纱布扎成小口袋) 葱姜少许蒜和辣椒备用。
2.清洗：先将选好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小时，把牛肉中的淤血泡出、洗净，然后用板刷刷洗1次，再用清凉水过4次。
3.糖色：炒锅放少许底油,油热,将白糖放入锅里炒,要把握好火候,看见有蘑菇沫子时加开水冲成糖色,白糖的量按牛肉的量放,如2斤大概放1两左右。
4.煮制：锅底码放骨头或竹板子，将嫩肉码放中间，老肉码放四边，兑进开水，加入全料口袋，老抽多加,葱姜蒜等用旺火煮半小时后压锅。压锅的方法是用竹板子或其它如盘子等压在牛肉上，竹板上加重物压住。
5.出锅：压锅后，改小火汤刚刚煮起即可，用小火煮3个小时出锅。出锅时要做到轻铲稳托放平，肉出锅后要放在竹屉内免得把酱牛肉碰碎，待凉后即可切用。做一锅酱牛肉大约需要4小时，每5千克生牛肉可出熟肉2.5千克。
要点:肉熟后留汤,下次煮续用多次使用形成老汤煮肉味道更好。
为了帮助更多的朋友了解如何制作酱牛肉，文章详细的分析它的制作方法，只要大家跟着文章的步骤来进行制作，相信一份成功的酱牛肉很快就会出现在你们的餐桌上。在生活中，我们希望大家能够多学习一些常见食物的制作方法，让我们的家人品尝到不同的味道。
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