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【 蒸皮渣的配料与做法】_蒸制方法_如何蒸制-大众养生网

文章来源:花草汇嘉最后更新:2022-07-01 18:53:58
【 蒸皮渣的配料与做法】_蒸制方法_如何蒸制-大众养生网 文章导读

蒸皮渣的配料主要是生芡粉、生姜、花椒等调料,为了保证皮渣的口感,大家首先要将粉条用开水进行烫熟,然后用手将粉条剪断,在将粉条捞出放凉,最后将调料跟粉条进行搅拌均匀放到蒸笼上面就可以食用了。如果大家比较喜欢吃皮渣,可以根据这篇文章的内容去学习蒸皮渣的做法。

材料:粉条、生芡粉、姜、蒜、花椒、盐、花生油

做法其实相当的简单,有兴趣不妨试试看。

为了保证皮扎的成功率,建议大家做好事先都称称粉条、生芡

1.称粉条2斤

2.煮粉条至透明状,用手轻轻一掐就断,这火候就到家了

3.捞出自然放凉

4.将姜、蒜切沫后备用

5.生芡与粉条的比例为1斤粉条需要七两生芡,称好之后加水搅拌均匀

6.少许油加热,用花椒爆香,浇入粉条中搅拌

7.加5克左右的盐,少许调味品(我这里加的是李大厨调料香

8.千万别太早把姜、蒜放入,一定要等到粉条凉之后再放,所以调料品都放入搅拌均匀。

9.最后将生芡糊也掉入粉条内,快速搅拌均匀,装碗。

10.上蒸笼蒸,上气后改中火蒸50分钟即可。

香煎皮渣

1、皮渣均匀切成块状,葱、蒜切好备用;

2、在炒菜锅内或平底锅内倒入色拉油(皮渣吃油,可以比平时炒菜时多放二分之一),油热放葱花,然后放入皮渣,进行翻炒,根据蒸时加入盐的量,来决定此时加入盐份的多少,倒少许生抽,出锅时放入切好的蒜沫。

海烩皮渣

1、红烧肉炒好后,加入一定的高汤,然后将皮渣放入,直至透明;

2.然后将一些青菜如:蒜苔,西葫芦,豆芽,豆腐等等易熟的东西全部放入锅内,旺火两三分钟即可。

其他吃法

皮渣的吃法有很多,常见的有皮渣扣碗、皮渣烩菜、凉调皮渣、生煎皮渣等。但最具有代表性的还是生煎皮渣。简单概括:可煎可烩,炒菜作汤,味美可口,别有风味。口感筋道、香而不腻、后味绵长。

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