做冰激凌为什么加植物油,做冰激凌为什么要搅拌
文章来源：花草汇嘉丨
最后更新：2023-10-17 08:45:26
冰棍里用的食用植物油是氢化植物油吗
是的，冰糕、冰激凌都用人造奶油（氢化植物油也叫植物油水化）、稀奶油或棕榈油。冰棍里很少有
食品店出售的冰激凌中的奶油是硬化油它是以多种植物油为原料通过加成反应制取
这是因为植物油中含有的是不饱和的烃基.
而形成的硬化油中含有的是饱和的烃基.
则可知从植物油到硬化油的过程应该是加成反应.
冰激凌用的植物油是什么油准确的说是人工合成的油，用的材料是植物油
氢化植物油。
冰激凌是硬化油、以许多植物油为原料制取、制作过程的反应为什么是加成？植物油是由不饱和的脂肪酸和甘油通过酯化反应制成，里面有不饱和的碳碳双键。而硬化油是饱和的脂肪酸和甘油通过酯化反应制成，里面的碳和碳之间都是碳碳单键的由植物油硬化即是加成反应，与H2加成
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