提练植物油为什么要加水（植物油为什么不能溶于水）
因为当水沸腾蒸发时，会带出猪油的腥味，使煮熟的猪油更加醇厚。过去农村使用柴火炉。柴火烹调的饭菜虽然美味可口，但也存在着火力高低、均匀性差等问题。炼制猪油时，加入适量的水，防止猪油突然受热过高或受热不均匀而烧焦。用这种方法煮的猪油很清，冷却凝固后没有噪音。这就是为什么要在农村地区加水制造猪油。
事实上，人们在农村炼制猪油时加一些水是常识。因为不加水精制的猪油比用水精制的猪油更腥，油也更杂、更黄。提炼猪油时，先将猪油洗净，然后切成块。如果是水和油，你可以把它切得大一点，因为水和油本身是不规则的东西，而且它们特别柔软。它们是猪体内各种器官的连接油。而且，水和油的精炼生产不了多少，水和油精炼的油不易凝固。如果是猪油，那更好，因为猪油是一块，有自己的规则。
精制猪油时，加入一定量的水，可防止猪油因突然加热或不均匀高温加热而燃烧。这样，猪油就清澈了，冷却凝固后可以变成雪白。另外，当水沸腾蒸发时，会散发出猪油的腥味，使猪油更加醇厚。
农村炼制猪油可以说是农村人每年都要做的工作。除了可以用作食用油的猪油外，提炼猪油的残渣也是农村包饺子和饺子的最佳选择。在农村炼制猪油时加水，既是人们从生活中获得的经验，也是农村人智慧的体现。
怎么在家提炼植物油，化学老师布置的作业在家里的简单水平只能采用更为简单的方法了。
最简单的方法：
找一个松仁、花生米之类的干果，放在一个容器里，用手使劲按压，出来的液体中就有相当多的植物油。
复杂一些的方法：
之所以说这个是因为涉及到了提炼这个过程
第一，选择含油量较高干果，以花生为佳（大豆硬度较高，不便于加工）；
第二，花生米脱壳、去红衣于水中浸泡2-3小时，让花生米吃透水分；
第三，沥去水分，上大火干炒浸泡过的花生米，直至花生米稍稍膨大，并表皮发干；再改小火炒
至花生米完全熟透。
第四，将炒过的花生米用粉碎机类似的家伙打浆，但不加水，直至成为花生酱，看不到粒状花
生。这一步应当小心，手工打浆也可以，但会影响出油率；
第五，收集花生酱，并将盛有花生酱的容器放在热水盆中。分四次向花生酱中加水。设有一杯花
生酱，则第一次加入0.6杯水，并加速搅拌直至体系单一；第二次加入0.2杯水，搅拌油分
渗出；第三次加水0.15杯，搅拌，油水进一步分离；第四次加水后，边搅拌边把表面比较
多的油移出。
第六，表面应当还剩有少许浮油，这时用筷子按压位于杯底的浆状物，让少量剩余油脂逸出，静
置一夜
第七，一夜后，容器表面为花生油，最下层为浆状物，中间为水。收集表面浮油，与之前移出的
油混合。
这就是具有很高品质的花生油了。
之所以这么麻烦，其目的并不是仅仅为了获得花生油。用这种方法出油率比较高，不浪费花生；并且浆、水、油被分离，存在提炼的过程，纤维素和蛋白质杂质比较少。
其它干果处理方法类似。
小型食用油精炼机需要加水吗
小型食用油精炼机不需要加水。先将油料炒制，然后装到油桶内，放到液压机压榨的部位，然后压榨。用不到水。通过压榨或浸出而产生的油统称为原油。作为食用油，必须精炼。需要特殊风味和颜色的压榨油通常经过过滤、水化脱胶、碱炼脱酸、水洗皂和真空脱水。颜色超过规定标准的还要使用活性白土脱色。
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