关于植物炸弹为什么会变色的信息
文章来源：花草汇嘉丨
最后更新：2023-12-12 08:33:57
为什么有些植物会变色?
酸碱值的变化造成叶绿素和花青素含量改变导致植物随之变色。
主要的原因有两个：
（一）色素变化。
例如新叶的叶绿素少，压不住其他色素，如果是胡萝卜素、叶黄素就显示出黄绿色，或者显示出花青素的红色;等叶子长成，叶绿素增加，就显示出绿色;叶落时，叶绿素被破坏，就显示出其他色素的颜色。
（二）环境的变化。
牵牛内含花青素(花青素和石蕊一样，中性紫色，酸红碱蓝)。初开时候环境偏碱性，花色偏蓝;随着开放时间增加，二氧化碳浓度增加，酸性增强，所以花青素由蓝转紫，最后凋谢的时候显示红色。
还有纯粹溶液稀释的，此类植物花蕾期颜色较深，开花后由于含水增加、体积增大，色素溶液稀释，颜色变浅。
为什么植物会变色?这是因为植物叶子的颜色主要靠体内的大量叶绿体的缘故。叶绿体存在于植物的绿色薄壁组织细胞中。由于不同植物中或同一植物不同发育时期，细胞中所含色素的比例不断变化，因而，植物叶子在颜色上表现出深浅黄绿色的不同。植物体内还有一种单宁属酚类化合物，它们多以颗粒状存在于细胞质、液泡或细胞壁中，主要分布于叶子、表皮和果肉细胞中。另外，植物细胞中还存在一种叫做类黄酮的色素。它们主要分布于果实和花瓣内，最常见的就是花青素。花青素的颜色随细胞液酸碱值的变化而呈现不同的色彩，当酸碱值为酸性时呈红色，中性时呈紫色，碱性时则呈蓝色，这些色素化合物成为操纵植物色彩的“魔术棒”，它们不同的排列组合使得植物的色彩变得斑斓无比，令人目不暇接。
稍微炸过的洋芋为什么会变色?
洋芋还有很多的糖分子，所以当洋芋被炸以后，糖分子凝结就会发生变色的行为，如果稍微炸的过很，洋芋就会变成黑色，所以炸洋芋一定要用小火，而且不能炸得太久。
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