【鲜荠菜怎么做好吃】_做法_制作方法-大众养生网
新鲜的荠菜在平时的吃法可以说是很多的,一般大多数人知道的是腌咸菜或拌凉菜,其实用它还可以来做各种各样的水饺,做出的水饺口感是非常棒的,可以和很多的食物搭配在一起,比较常见的是猪肉,豆腐以及香菜,调理充足丰富,做出来的味道才会更香。
猪肉荠菜水饺
材料
猪肉 荠菜 豆腐干 鸡蛋 面粉(高筋面粉) 葱 姜 蒜 香菜 料酒 陈醋 白醋 老抽 生抽 麻油 五香粉 胡椒粉 白糖 盐
做法
1:盆里放面粉加水揉成面团上盖饧20分钟以上(可放些高筋面粉饺子皮会更筋道 冬天加温水 水量可以分几次加至软硬适中 揉到不粘手)
2:荠菜洗净 煮锅加水烧开 放入荠菜烫一下捞出 冷水冲洗挤掉水份剁碎
3:豆腐干洗净切碎
4:葱姜蒜切末 香菜切碎
5:猪肉洗净切成肉丁再剁成肉糜 放鸡蛋(1个) 葱 姜 料酒 陈醋 老抽 五香粉 胡椒粉 白糖 麻油顺一个方向搅拌上劲 加入荠菜 豆腐干 适量盐 植物油(或猪油)搅拌均匀
6:饧好的面团揉到表面光滑 搓成粗细均匀的长条(可以面团中间戳个洞 慢慢捏成粗细一样的圆圈 掐断 再搓到光滑) 切成大小一样的面剂 按扁 擀成面皮(中间稍厚) 放馅料对折包成饺子
7:煮锅加水烧开 依次放入包好的饺子 等水开加3次冷水 饺子膨胀浮起加冷水关火 捞出沥干水分装盘
荠菜虾皮鸡蛋饼
材料
荠菜,鸡蛋,面粉,虾皮,泡打粉
做法
1、荠菜摘洗干净,去跟,切成碎末;
2、切好的荠菜和虾皮、鸡蛋、面粉和少量泡打粉和在一起,搅匀,静置10分钟;
3、热锅冷油,油热后,下入搅拌均匀的面稀,用勺子摊薄摊匀;
4、转小火慢煎,至香味飘出,翻面,至双面金黄,出锅;
5、吃时改刀装盘。
小诀窍
1、虾皮本身咸味和鲜味味已经足够,无需添加其他调料;
2、添加泡打粉是为了面饼口感蓬松,不喜欢的可以省略;
3、各种原料的用料可以根据自己的喜好自由裁剪添加,我其实用了三个鸡蛋,完全用蛋液搅的面糊,这样比添加水来的更香。