【馒头酱的做法】_馒头_酱料_制作方法_做法大全-大众养生网
文章来源：花草汇嘉丨
最后更新：2022-07-01 19:13:41
【馒头酱的做法】_馒头_酱料_制作方法_做法大全-大众养生网
文章导读
大家有用剩馒头做过酱的吗？有时家里的馒头长毛，扔了又觉得可惜，其实很多人都不知道馒头长毛是可以发酵做面酱的，做成好吃又香的馒头酱岂不是更好呢？这既是一种节约粮食的好方法，也是一种不错的做菜酱料。没有尝试过的朋友，今天不如来学一学吧。
做法：馒头掰成四瓣，在10度温度左右发酵，待发成长长的毛毛以后太阳底下晒，边晒边掰开馒头块，待馒头块里面全晒干，没有水分以后待用。用花椒大料熬水，凉凉放盐待用。在花椒水里放入酱曲和发好的馒头块，花椒水要漫住馒头，用纱布盖住容器口，箍紧，在太阳底下晒。注意防雨水、防油脂、防虫进，每天用干净无油脂的筷子搅拌一下，待晒至半月至20天即可使用，一个月后更好。容器最后用陶制的。
1、把馒头放在盆内并在盆上盖上布,放置在暖和潮湿的地方(要背阴的位置),大约一星期后,就会长出成片的黄色酶菌。
2、再把馒头弄碎加盐与适量的水混合并搅拌均匀。
3、把盆在阳光下日晒两周左右即可做成面酱.
注：别忘记经常上下搅动盆内的酱料.
将馒头蒸透，杀死杂菌。
趁热用塑料布捂起来，封闭与外界的接触。
等待一周后，打开，看到上面发了一层黄色的毛，就证明发酵完成。
揉碎放到缸里，放上盐，盐要足够多，搅和均匀，蒙上透明塑料薄膜，放在太阳地里晒。晒上一段时间，搅和一次，如果天气好的话，半个月就可以晒成了。
馒头酱的制作过程虽然复杂，小编认为这也是一门很讲究的艺术。虽然材料相同，材料的量不同，时间的掌握不够，做出来的味道都会想差很大。做酱是需要耐心，很细心的活。制成的酱口味浓郁，抹在馒头上吃，绝对是既经济又实惠的美食组合。
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