【怎样做茄盒好吃又简单？】_怎样做_如何做-大众养生网

文章来源：花草汇嘉丨最后更新：2022-07-02 03:10:43

【怎样做茄盒好吃又简单？】_怎样做_如何做-大众养生网文章导读

茄盒可不是东北菜，最早的茄盒乃是出现在山东，因此也被称为茄夹，在山东的家庭当中特别流行。简单来说，茄盒就是茄子当中夹着肉馅，在经过油炸制作而成。看起来很简单，实际上操作需要很多技巧的，否则茄盒就会变得非常难吃。那么，怎样做茄盒好吃又简单呢?

做法一

将长茄子切成数个一到两指厚的圆茄饼，并从中间横切一下，但仍要让上下两片切片相连，不要切断。将猪肉切成末并与切成沫的葱姜在一起拌匀，加食盐、味精等，做成馅。把适量的馅放入数个切成上下两半的茄饼中，接着将夹了馅的茄饼裹上少许面粉，然后再在打散的鸡蛋中裹上蛋液，下油锅炸。呈金黄色时即可捞出。做好的茄盒可即食，也可以炖着吃或蒸着吃。

茄盒馅，如同饺子馅，多种多样。可以按自己之喜好调制。放了馅的茄饼，也可以在稠度合适的面粉浆里直接挂浆。其实有时候将一些剩菜也可以夹在茄盒中来变废为宝。

如果把茄子换成藕的话，称作藕盒。

做法二

食材：

绿茄子 2个肉馅(用猪腿肉) 300克蒜 5瓣

葱末适量姜末少许蛋白 1大勺生抽 4大勺花椒粉少许盐 1/2茶勺淀粉 4茶勺

茄盒食材：绿茄子 2个肉馅(用猪腿肉) 300克蒜 5瓣葱末适量姜末少许蛋白 1大勺生抽 4大勺花椒粉少许盐 1/2茶勺淀粉

4茶勺

做法：

1.肉馅内加入葱花，姜末，盐，1茶勺淀粉和生抽，少许花椒粉和鸡精，一大勺蛋白，搅拌均匀待用。蒜泥倒入生抽，制成蒜酱。取适量面粉与3勺淀粉加水调成面糊.

2.青茄子洗干净去掉尾部，切成0.6厘米厚的合页片，夹上肉馅。

3.炒锅中放入500ml的油，烧至8成热的时，将茄合粘面糊封口放入锅中，转中火(以免茄子变成黑色)炸5分钟即可。