【川味香辣花甲的做法】_做法大全_制作方法-大众养生网
夏季除了各种烧烤撸串，还有各种香辣花甲值得我们捧场。现在香辣花甲可以说是遍布各大城市的小街道，晚饭之后都可以顺手打包一份回家当零食。不过我们在吃香辣花甲的时候一定需要小心，如果卖家没有处理干净，花甲里面可能会有细沙。香辣花甲以川味的最有名，那川味香辣花甲要怎么做呢？
香辣花甲，是一道以花甲为原料的菜肴，做法简单，甜酸可口，鲜嫩微辣。有降低血清胆固醇、滋阴明目、软坚、化痰的功效。
花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理；
脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分。含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素，可作为人类的营养、绿色食品，深受消费者的青睐。蛤肉以及贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用蛤肉和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。中医认为，蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用。所有人都可以吃。高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。
1先将买的花甲用清水喂养一个小时，水中放入适量的盐。
2备料：将葱切成末，大蒜切成末，姜切片两片，其余的切成末，小米椒切成末，灯笼椒切成小丁，青椒切成小丁备用。
3烧一锅清水，放入切好的姜片。将洗净的花甲用水炒一下，至花甲全部张开为止。捞出备用。
4炒料：锅中倒入适量食用油，待油温至九成热放入切好的姜、蒜、小米椒、大蒜。
待作料炒香倒入炒好的花甲翻炒。放入盐、味精、鸡精、花椒、青椒、灯笼椒、蚝油、黄酒进行翻炒。适当放入些清水。不宜太多。
5炒熟后，放入葱花即可起锅。川味的花甲色香味就全出来啦。保证和饭店的味道一样哦。赶紧动手试一下吧。
注意事项：
炒花甲时注意去沫。别忘记放入姜片去腥。
青椒，灯笼椒主要作用是增色。在起锅前炒几分钟即可。
不能吃辣的朋友可以少放小米椒。
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