【煮排骨什么时候放盐？】_家常做法_制作方法-大众养生网
人们经常会炖排骨来吃，不管是猪排骨、牛排骨还是羊排骨，都可以用来炖汤吃，虽然不同种类的排骨的营养有所不同，但总的来说，排骨基本上都含有丰富的蛋白质，另外还有维生素以及骨胶原，尤其是排骨含钙量非常高，别看炖排骨是很简单的，其实有很多技巧，比如什么时候放盐就有讲究。
煮排骨什么时候放盐？
很多人都爱吃排骨，而且排骨的做法也多种多样，譬如：红烧排骨、蒸排骨等等。但可能不是人人都会排骨的烹饪，就算会也不是完全了解做排骨过程中需要注意的一些细节，下面，小编就来为大家介绍一下煮排骨什么时候放盐。
一、煮排骨什么时候放盐
炖肉最好在快要成熟也就是8、9分熟的时候加盐，酱油则需要更早一些大约7成熟的时候就好了。这个成熟度加盐或酱油，既能入味又能最大程度保持营养和口感！
二、煮排骨做法
1.材料
猪小排500克、植物油10毫升、姜2克、大葱1节、白糖1勺、生抽10毫升、老抽6毫升、料酒10毫升、花椒6粒左右、八角3个、番茄酱1大勺醋、15毫升
2.做法
排骨清洗干净后放开水锅里煮5分钟，去除血沫；葱切段，姜切碎快。煮好的排骨再用清水冲洗干净；炒锅放油，然后放入花椒、八角和糖。糖炒至变焦黄色后放入排骨、葱姜；放入番茄酱、酱油、醋、料酒。添水没过排骨，大火烧开小火慢炖直至排骨肉质酥烂入味，出锅前10分钟左右放盐。
三、排骨汤
1.蕃茄排骨汤
材料
番茄2个、排骨600克，圆白菜1/4个、香菜2棵、番茄酱4大匙、盐1茶匙、芡汁4大匙。
做法
小排骨洗净，氽烫过去除血水后冲净，另将水10杯烧开，放入排骨先煮烂。圆白菜洗净，切小块，放入排骨中同煮，最后放入切块的番茄及番茄酱、盐调味。煮至所有材料熟软微烂时，加入芡汁勾芡，汤汁黏稠时即关火盛出，撒入香菜末即成。
2.菜心排骨汤
材料
菜心2根(约1公斤)、排骨400克、盐1/2茶匙、香菜1棵
做法
排骨洗净，用热水烫过，去除血水后捞起沥干。菜心削除外皮，滚刀切块。将排骨、菜心放入锅内并加水，加热。压力锅开始排气后，改为小火加热约5分钟，关火排气，加盐调味，撒上切好的香菜未即可盛出。
3.金针排骨汤
材料
小排十二两、金针半两、姜二片。调味料∶酒一大匙、盐一茶匙。
作法
排骨洗净、川烫除血水后，冲净，放入炖盅内，淋酒一大匙，加姜并加开水七腕。蒸二十分钟。金针泡软后，先摘除蒂头硬结，再每根打结，待排骨熟软待，放入同蒸。十分钟后即可加盐调味，盛出食用。
重点提示
喜欢吃肉多的，排骨可选用肉层较厚者，但较肥，汤汁略油，肉层薄的排骨较瘦，骨多肉少，各有风味。金针打结放入，蒸好不会散开，吃起来较脆。
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