【怎么判断虾熟了】_怎样判断_如何判断-大众养生网
在生活中很多人都特别喜欢吃虾,特别是对于那种大大的麻辣小龙虾,这是生的一些年轻人的喜爱,而且虾肉里面含有的钙物质特别多,吃一只虾相当于喝一袋牛奶的营养含量,那很多人在做虾的时候不会判断虾是否成熟,这样就可能做出来的虾不熟,很可能就会发生海鲜中毒,那么怎么判断虾熟了呢?
虾属于肉质很软烂的食物,过长时间的烹饪,对于其营养价值来说,有损害。通常白水煮虾,一般来讲,根据虾个头的大小,加热的时间也不一样,在开锅后,加入虾,如果虾的个头比较大,需要5分钟左右,如果个头比较小,一般2-3分钟即可,虾变红就说明已经熟了。水开了放进去,水要多一些,等到虾稍有弯曲就好了,不能等虾全部弯曲,那就过头了。
水煮虾做法:
用料:鲜虾500克,黄豆芽200克,姜2片,蒜4粒,花椒一小把,干辣椒4个,黄酒少许,白糖少许,小葱4根,豆瓣辣酱2勺,高汤1碗。
1.鲜虾剪去虾枪、虾须,挑去沙包和虾线,冲洗干净备用。买回来的活虾如果不马上吃,一定要垫冰保鲜.
2.黄豆芽洗净去豆皮,沥水备用。3.姜蒜剁末,葱切葱花,葱白和葱叶分开。豆瓣酱剁细,干辣椒煎段,花椒若干。
4.起锅坐油,凉油放入花椒,小心慢慢炒出香味,颜色变深,放干辣椒段,继续小火炒至辣椒和花椒有一点点焦色盛出备用。
5.原油放入葱白和姜蒜末,炒出香味后加入豆瓣酱,小火炒出红油。
6.加入高汤或者清水,煮开后放黄豆芽,加盖煮约两到三分钟,至黄豆芽断生即可。黄豆芽盛到大碗中,原汤留下。
7.加小半勺白糖,适量黄酒,再次煮开后倒入处理干净的虾。8.加盖煮约两三分钟至虾熟透,连汤一起倒入放黄豆芽的大碗中,上面铺姜蒜末、葱叶和炒香的干辣椒、花椒。
9.重新洗锅烧热,倒入约碗口大的油量,烧至冒烟后迅速浇在大碗中,随着“嗞啦”一声,吮指水煮虾即成。