【蛋黄酥哪种做法最简单】_怎么做_如何做-大众养生网
生活中有很多人都特别喜欢吃蛋黄酥,蛋黄酥的主要食材就是面粉和鸡蛋,做起来还是比较简单的。当然制作蛋黄酥的时候也可以添加一些其他的食材,具体的做法也是多种多样的,如果是烹饪新手的话,一般可以选择做一些比较简单的蛋黄酥,吃起来的口感也非常不错,那么蛋黄酥的做法有哪些?最简单的是什么呢?
1.做法一
将油皮材料混合,揉匀。将油酥材料混合备用。将油皮、油酥材料各分成16份,先将油皮材料擀成长条状,然后铺匀油酥材料,卷起后按扁,然后再擀,再卷再按扁,一共要三次。方法类似于做蛋塔的叠被子,但比那个简单的多。把擀好的面皮擀成圆饼状,包入豆沙和蛋黄,然后象包包子一样收口。收口的地方朝下放置。刷上蛋液,沾上芝麻,放入烤箱烘烤。对了烤箱预热200度,烤20分钟。
2.做法二
鸡蛋、糖、黄油、炼乳、麦芽糖置容器中搅拌至糖溶解。面粉中加入苏打、油、鸡蛋、溶解后的糖,用拌和折叠的方式揉匀。每粒红豆沙馅中包入1粒咸蛋黄,搓圆成馅心。面团下剂按扁包入馅心,搓成橄榄形,入模具中定型后取出。表而刷上蛋液入烤箱,烤制成熟即可。
3.做法三
油皮原料中,猪油加入过筛的中粉和细砂糖搓成成屑状,加入水揉至表面光滑,用保鲜袋套好,静置30分钟。油酥原料的猪油加入过筛的低粉揉匀;将松弛好的油皮分割成18克/个,油酥分割成12克/个。将油皮压扁,加入一份油酥包成球状,收口朝上。取一份油酥皮擀成牛舌状,松弛后的面团擀成长条,卷成小筒,收口朝上,松弛20分钟。蛋黄洗净后倒入少许酒(去腥),以180度烤至表面金黄晾凉,切成两半,红豆沙分成25克/个,每份包入半个咸蛋黄。取一份松弛好的酥皮,封口朝上,大拇指从中间按下,然后四角收紧成圆球,擀成圆形。收紧口,收口朝下排入烤盘。表面均匀地扫上蛋黄液,撒少许芝麻,入预热180度的烤箱,中层,上下火,30分钟。