【花鲢鱼头汤怎么做好吃】_如何做_做法-大众养生网
花鲢鱼头汤是日常饮食上非常常见的一道美食,不仅做法简单,而且用料也非常简单,主要是用花鲢鱼头所制作而成,不仅汤鲜味美,而且其中的营养价值丰富,可以补充身体所需要的营养物质等,而花鲢鱼头汤也可以加入一些青菜,味道会更好。
花鲢鱼头汤怎么做好吃?
肉末蒸花鲢鱼头
材料
大花鲢鱼头1个、肉末100克、蒸鱼油、姜末、少许老抽、藤椒油、料酒、大葱节、葱花。
做法
1、把鱼头对破两半,清洗干净,用少许盐和料酒、大葱码15分钟后,去掉大葱不要。把鱼头用大盘子摆好盘。
2、热锅放入调和油,把肉末炒散,放入姜末,少许老抽再炒上色即可。把肉末铲到鱼头上均匀的覆盖鱼头,再浇上蒸鱼油,藤椒油。
3、蒸锅,开水开后,才把盘子放上去蒸,蒸过10-12分钟,看见鱼眼发白,往外鼓。拿出来放上葱花即可。
鲢鱼头豆腐汤
材料
花鲢鱼头半个,豆腐,葱姜蒜,大蒜叶段,鲜汤料包
做法
1、鱼头洗净,捞出沥干水分待用,豆腐切成块待用;
2、锅中放入30g油(约两汤匙)烧热,下鱼头煎一下(约两分钟),下葱姜和30g黄酒,加入1000g开水(没过鱼头),大火烧开后改中火烧15分钟;
3、入豆腐块,根据个人口味加入鲜汤料包烧3分钟,出锅前放入大蒜叶和白胡椒粉即可
紫苏山药花鲢鱼尾汤
材料
花鲢鱼尾250g、山药300g、鲜紫苏叶20g、生姜15g、盐3/4茶匙、料酒2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、味精1/4茶匙
做法
1、鱼尾和山药洗净,生姜切片。
2、紫苏叶清洗干净。
3、山药去皮切段。
4、锅烧热放入少许油,把鱼尾煎至两面微黄。
5、锅内加入足量的开水和生姜、料酒、盐。
6、大火烧开炖煮10分钟。
7、放入山药块后再煮15分钟。
8、最后放入紫苏叶煮2分钟,加胡椒粉、味精调匀即可。来自剪贴板。
奶汤鱼头
材料
胖头鱼头1个,豆腐1斤,香菜3棵,老姜3片,醋小半勺,盐适量,白胡椒粉适量
做法
1、鱼头洗净从嘴部中间位子劈开,香菜洗净,豆腐切块(3厘米左右四方形)
2、炒锅中放一勺油,烧到8成热,放入鱼头煎到变色加醋,一分钟后再加姜片和2千克热水,盖锅盖大火煮20分钟。
3、加入2棵香菜和豆腐,改用中火煮30分钟。
4、加入盐和胡椒粉大火再煮十分钟。
5、关火捞出姜片和煮黄的香菜,再加一棵香菜放在鱼汤上面摆盘即可。